青い葡萄畑から LA VERTE VIGNE
ただいまのボルドーの葡萄畑は、
見渡す限り、緑、緑、緑、
生い茂る葡萄の葉は光を受けて、
輝く青い波のように揺れています。
この間結実したばかりの葉陰の実は、
まだ若く、青く、初々しいほど、
この固い実が、9月の収穫までに夏の太陽を、栄養を吸って
黒く甘くなり、そしてお酒となる日をまだ少し遠くに感じながら、
この美しい色の印象を留めておきたくなりました。
白ワインが淡雪のようにとける軽いムースに、
白葡萄の若草色をおいて、
葡萄畑を見ながら思い描いたデセールが、
庭の緑にすっぽりと溶け込みました。
若い葡萄の風が吹く、7月のボルドーです。
どうぞお試しくださいませ。
フロマージュブラン（またはヨーグルト）50g
白ワイン（できれば甘口のもの）50g
砂糖45g
ライムジュース 数滴
卵白50g
生クリーム（ホイップ)100g
板ゼラチン2～3g
白ワインを湯煎にかけてふやかしたゼラチンを溶かし、
フロマージュブラン、半量の砂糖をあわせたものに混ぜ込み、
卵白と残りの砂糖で立てたメレンゲをあわせます。
ライム（絞り汁）はほんの数滴、酸味を感じない程度に
ごく僅かに、ワインの味と香りが引き立ちます。
今日もお立ち寄りいただき、ありがとうございました。
南仏旅行記のつづきは次回に、前回のお優しいコメントに気をよくして、
待ちきれない者ここに一人あり。
le vignoble Bordelais est habillé d'un joli vert:les grappes de raisins commencent
à grossir:pour marquer ce moment,nous avons mangé une mousse au vin blanc,légère
comme une poudreuse .
