un air de fête ノエルの足音

凍える寒さの11月半ばからは, voila des biscuits très réussis ,Midori est une artiste:son éclair au thé vert (pas de photo) est un délice.
家に籠ってお菓子を焼く時間が増えるもの・・・。


来月は、もうノエル～クリスマス、
いつもの焼菓子の形やラッピングを少し変えて、
クリスマス・マーケットのように並べてみては
いかがでしょう。la maison de biscuit est un travail de 2 jours:Midori donne des cours de patisseries Françaises tous niveaux,contactez la ça vaut la peine.
chezcoquelicot@orange.fr








焼き菓子の定番、コニャックをふくませたレーズンや、杏、プラム、
チェリーを、スパイスとともに焼きこんだフルーツケーキと、
グランマルニエの香りのオレンジケーキです。
一人用のサイズには、出番の少ないボルドーのカヌレ型を使ってみました。
実は保守的なボルドー人には、受けないアイディアとも聞きますが、
背が高く、華やかな花模様のこの型です。いかがでしょうか。

いつもの枯葉のガトー・ショコラも、
赤いヒイラギの実を模したドラジェを一粒飾ると、
ノエル用に様変わりします。
こちらも一人用は、カヌレ型で焼いて、
ブロンズの粉をさっと吹きかけてみました。
中には、アマレットの香りのさくらんぼのジュレに重ね、
濃厚なガナッシュも焼き込んで、印象的なショコラのコクを。

うちのオーナメントに今年から、
サンテミリオンの銘酒と同じ、シュヴァル・ブラン～白馬が
加わりました。子羊にもピンクの首輪と真珠をつけて。
サブレも、数種類をいっぺんに並べてデギュスタシオン。
レースのような細かな花模様の柄の入った美しい
足つきのガラスのトレイは、おとといアメリカから
届いた今年一番のクリスマスプレゼントです。
"The small glass dish was my grandmother's.
I can imagine it with small sweets on it prepared by you.
Please enjoy using it."のメッセージに感激して、
すぐに陳列中央に配置。

左奥・サブレ・コクリコ Sablé COQUELICOT : 左手前・ミントの花 Fleurs de menthe
中央・ブルトネット Bretonnette
右奥・雪のウィーン Il neige à Vienne
右手前・ドルドーニュの胡桃のサブレ La dordogne

フィナンシェには抹茶を入れてみました。
お茶の苦味に慣れないフランスの人のために、
ホワイトチョコレートを薄く貼り付け、抹茶ミルクのような
味わいに。白胡麻と抹茶でひそやかに和の心を主張。

そして、毎年作るお菓子の家。
お菓子作りが好きなお友だち同士や、お子さんを交えた
クリスマスのお集まりに、持ち寄りのお菓子やデザート
を並べてのビュッフェも楽しいのではと想像します。
もちろん、別のコーナーに、辛党用のお酒とアペリティフの
ビュッフェも用意できたら、さらにメンバーが増えて、
楽しいひと時となることでしょう。
みなさんは、どんな計画をお持ちでしょうか？

”コクリコの風”の家へいらっしゃいませんか

いつもの枯葉のガトー・ショコラも、
赤いヒイラギの実を模したドラジェを一粒飾ると、
ノエル用に様変わりします。
こちらも一人用は、カヌレ型で焼いて、
ブロンズの粉をさっと吹きかけてみました。
中には、アマレットの香りのさくらんぼのジュレに重ね、
濃厚なガナッシュも焼き込んで、印象的なショコラのコクを。
うちのオーナメントに今年から、
サンテミリオンの銘酒と同じ、シュヴァル・ブラン～白馬が
加わりました。子羊にもピンクの首輪と真珠をつけて。

サブレも、数種類をいっぺんに並べてデギュスタシオン。
レースのような細かな花模様の柄の入った美しい
足つきのガラスのトレイは、おとといアメリカから
届いた今年一番のクリスマスプレゼントです。
"The small glass dish was my grandmother's.
I can imagine it with small sweets on it prepared by you.
Please enjoy using it."のメッセージに感激して、
すぐに陳列中央に配置。

左奥・サブレ・コクリコ Sablé COQUELICOT
左手前・ミントの花 Fleurs de menthe
中央・ブルトネット Bretonnette
右奥・雪のウィーン Il neige à Vienne
右手前・ドルドーニュの胡桃のサブレ La dordogne

フィナンシェには抹茶を入れてみました。
お茶の苦味に慣れないフランスの人のために、
ホワイトチョコレートを薄く貼り付け、抹茶ミルクのような
味わいに。白胡麻と抹茶でひそやかに和の心を主張。

そして、毎年作るお菓子の家。
お菓子作りが好きなお友だち同士や、お子さんを交えた
クリスマスのお集まりに、持ち寄りのお菓子やデザート
を並べてのビュッフェも楽しいのではと想像します。
もちろん、別のコーナーに、辛党用のお酒とアペリティフの
ビュッフェも用意できたら、さらにメンバーが増えて、
楽しいひと時となることでしょう。
みなさんは、どんな計画をお持ちでしょうか？

”コクリコの風”の家へいらっしゃいませんか

ARTHUS 2003,grand cru des côtes de Castillon

Comme premis ,je vous parle de ma première dégustation de bon vin à qualité- prix remarquable,qu'il vous faudra absolument faire connaintre autour de vous,tellement c'était bon!!
Il s'agit d'un côtes de Castillon,vignoble qui cotoie celui de St-Emilion;L'ARTHUS élevé avec passion par un couple d'oenologue,qui produit également du St-Emilion grand cru qui rivalise largement avec des premiers crus classés .
ARTHUS 2003,grand cru des côtes de Castillon,( cabernet- merlot)
a une robe grenat léger,d'une belle intensité,nez riche* avec des nôtes grillés de truffe sur fond de minéralité: la bouche conjugue opulence,fraicheur et équilibre*.un tres grand vin que l'on peut conserver encore 10 ans.Moi je l'aime maintenant,je l'ai mis en caraffe 2h avant de le déguster,une vraie gourmandise!!
à boire avec du gibier, un tournedos-rossini( filet de boeuf et foie gras),viande rouge :
je n'ai pas trouvé sa place avec du fromage ,mais c'est possible en cherchant bien:

Prix >> moins de 10 euros:pourquoi se priver !!
Château Bertinat LartigueSaint-Sulpice-de-Faleyrens33330 Saint-EmilionTel : 00 33 (0)5.57.24.72.75Fax : 08.25.19.96.93Fax Hors France :00 33 630.717.369 http://www.terroirsenliberte.com/

les mots du vin: ........ riche: équilibré mais donnant une impréssion de chaleur
équilibré: dont les caractères s'harmonisent

Citation >> Un peu d'amour, c'est comme un peu de bon vin... Trop de l'un ou trop de l'autre rendent un homme malade. JohnSteinbec

これから、皆さんに是非覚えておいていただきたい私の見つけた、おいしくてリーズナブルなワインをご紹介してまいりたいと思います。
まず、サンテミリオンにほど近い、コート・ド・カスティヨンの
ＡＲＴＨＵＳアルチュスです。
ドュボワ家は、夫婦揃っての醸造家、この二人が情熱をもって作っているワインです。
アルチュス２００３～コート・ド・カスティヨン／グラン・クリュ（カベルネ－メルロ）
ガーネット色の、軽やかながらにも、力強さとミネラルを基調とした,
焼いたトリュフのような豊かな香り、芳醇でバランスのとれたみずみずしい味わいのこのワインは、
さらに１０年は寝かせても。

今、飲むのであれば、私は２時間前にカラフに移すことをお勧めします。
いつもおいしく味わっています。
いろいろ講釈はあるものの、デギュスタシオン（試飲）では、
それぞれが,それぞれの味わいを感じることが何よりだと思います。

まず、はじめの印象を大切に、
基本的には、「好きか好きではないか」に尽きるのです。

ジビエにも、トルヌドス・ロッシーニ（ビーフのヒレにフォワグラを乗せて焼く料理）、
ほか肉料理にお勧めです。まだ、合うチーズは見つけられないのですが・・・、
きっとそれも可能です。１０ユーロ以下という、謙虚な値段には驚きです。

Benoit desu.

avis aux amateurs de vins

je veux vous faire part de mes impressions,découvertes et rencontres dans le monde du vin : basé sur la convivialité,sans artifices professionnels,avec des mots simples et mettre en avant le plaisir que l'on a de déguster un bon vin.
pas de nom renflant, un prix fixé , jamais au delà de 10 euros, si si !! incroyable le nombre de vignerons qui produisent de très bons vins à des prix abordables : laissons les grands châteaux et Domaines de côté( ce qui n'enlève rien à leur valeur),et partageons nos découvertes si vous êtes d'accord.
Je me lance à partir de ce message pour vous faire rentrer dans les petites caves,
sortir de l'habituel,avoir un vrai échange avec le vigneron qui sait raconter la vie de son vin;
Je proposerais également des visites si je peux former et organiser un groupe suivant les disponibilités de chacun;
Je commence dans mon prochain message ,alors rendez vous pour le premier vin !!!

mes bétises à la maison

et oui ça arrive à tous les âges !! première bêtise --- départ de feu dans la cheminée :
trop content d'avoir bien nettoyé mon poêle ,je me suis empressé de faire une bonne flambé,
le genre de feu romantique comme on dit; mais le plaisir a vite laissé la place à l'inquiétude quand j'ai vu des braises qui commençaient à sortir du tuyau de la cheminée !!je vous raconte pas dans l'état que j'étais ,à courir comme un voleur pour éteindre et arrêter ma belle flambé;
monter au grenier ,ou jeter de l'eau sur le feu,ou avec un petit vaporisateur rempli d'eau asperger les braises qui sortaient du tuyau, bref !! vouloir faire trente six choses à la fois et ne pas garder son calme -- amateur que je suis ::: bonne leçon qui m'a appris que dans ces situation
il ne faut pas paniquer.
Deuxième bêtise ---- je coupe un fil électrique au hasard dans le grenier ,comme ça !! il ne me plaisait pas ,alors je le coupe avec un certain plaisir!! mais ...mais ce fameux fil alimentait le thermostat de ma chaudière::: résultat plus de chauffage et bien entendu j'en ai pris pour mon grade -- genre le Roi des ---- n'est pas mort !!coupe zizi!! j'en passe ........
bon c'est pas tout mais je suis en train de me demander si j'ai bien fermé la porte de la cave!!